Telukpersia – Makanan Khas Negara Afghanistan menawarkan hidangan yang kaya akan rempah-rempah. Walaupun Negara ini pernah dilanda gonjang-ganjing politik, ternyata memiliki makanan yang menarik dan terkenal.
Mungkin kuliner di Negara ini memiliki kesamaan dengan Negara-negara tetangganya, seperti Negara Pakistan dan Irak. Namun, kebanyakan makanan dari Afghanistan ini tidak tersentuh oleh pengaruh luar.
Berikut beberapa masakan Afghanistan yang paling populer untuk dicoba.
1. Makanan Khas Negara Afghanistan – Kabuli Pulao
Makanan khas Negara Afghanistan yang pertama adalah Kabuli Pulao yang dikenal juga dengan nama quabili pulao. Nama ini diambil dari kata “qabil” yang artinya mampu atau cakap.
Makanan satu ini terdiri dari nasi yang dimasak dengan daging kambing, kismis, dan wortel. Makanan ini biasanya disajikan dengan daging kambing panggang, kacang almond, dan potongan wortel. Kabuli Pulao memiliki aroma harum yang khas dan rasanya sangat lezat.
2. Mastawa
Makanan khas Afghanistan selanjutnya adalah Mastawa. Mastawa adalah makanan khas musim dingin negara ini yang terdiri dari nasi berbutir pendek, chickpea dan daging kambing kering asin yang dinamakan lahndi.
Semua bahan ini kemudian direbus bersama dengan kaldu aromatic dan diberi bumbu dengan bawang putih, bawang Bombay, ketumbar, kunyit dan mint.
Menjelang akhir memasak ditambahkan kulit jeruk pahit yang membuat hidangan nasi lengket yang sangat harum serta terasa pedas. Mastawa menggunakan jenis daging kering lainnya seperti Afghan gosht-e-qaqh. Sementara, sentuhan akhir ditambahkan dengan quroot, atau jenis keju Afghanistan.
3. Makanan Khas Negara Afghanistan – Lavash
Lavash adalah roti pipih tipis yang umumnya dibuat dalam tandoor atau tawa agar rasa aslinya bisa dipertahankan. Roti ini dibuat lunak atau keras tergantung pada pilihan pembuatannya dan berbentuk juga bervariasi.
Lavash adalah hidangan tradisional dan kebanyakan hidangan pada saat acara pernikahan, menurut penduduk setempat lavash akan membawa kemakmuran dan kesuburan bagi mereka yang baru menikah.
4. Maash Pulao
Makanan khas Negara Afghanistan berikutnya adalah mash Pulao. Hidangan tradisional Afghanistan yang terbuat dari kombinasi nasi, buah-buahan kering, kacang hijau, dan rempah-rempah aromatic.
Kacang hijau yang sudah dimasak dicampurkan dengan nasi butir panjang seperti basmati, kemudian dicampur dengan tumisan bawang Bombay, bawang putih, jahe, tomat, cabai dan buah-buahan kering lainnya.
5. Bolani
Bolani merupakan street food yang sangat terkenal di Negara Afghanistan. Pada dasarnya hidangan ini terbuat dari roti pipih yang diberi isi dengan berbagai macam bahan, kemudian digoreng. Biasanya bolani dapat diisi dengan labu, kentang tumbuk, daging, bayam atau lentil.
Makanan ini paling enak dinikmati dengan Chakkah, yang terbuat dari saus mint dan yogurt lembut serta chutney ketumbar yang membuat rasanya semakin enak.
6. Chopan Kabob
Makanan yang paling umum di Afghanistan adalah daging domba yang biasa disajikan sebagai lauk, ataupun makanan. Chopan Kabob merupakan spesialisasi masakan Pashtun. Makanan khas Negara Afghanistan ini dipanggang di atas maskal, yaitu anglo arang khas orang Afghanistan.
Para koki membuat chopan kabob dengan beragam cara, diantaranya dengan menambahkan jijeq, yaitu potongan lemak dari ekor domba, untuk membuat rasanya semakin enak. Beberapa orang juga ada yang memarinasi daging domba sebelum membumbuinya.
Lihat juga: Ruby Mobile Legend
7. Mantu
Mantu dikenal juga dengan sebutan lain dari kata manto atau manti. Makanan enak dari Negara Afghanistan ini adalah dumpling yang dibuat dengan daging cincang atau daging giling.
Proses pembuatan mantu biasanya dikukus, makanan ini bebas gluten karena kandungan minyaknya sedikit sehingga lebih mudah untuk dicerna. Rasa dari dumpling ini begitu kaya, dimana isian dagingnya memiliki aroma yang bersumber dari rempah-rempah Afghanistan.
Untuk menikmati mantu, Anda bisa menikmatinya dengan saus tomat dan yogurt.
Lihat juga: Chord Lathi
8. Kofta Challow
Dalam bahasa Persia “Kofta” artinya bakso dan challow artinya nasi. Maka kata kofta challow berarti bakso dengan nasi. Makanan enak dari Negara Afghanistan ini terdiri dari nasi putih dan bakso.
Nasi Afghan disebut juga dengan Afghani Chalaw. Makanan tradisional Afghanistan ini dihidangkan sebagai lauk bersama dengan bermacam jenis kari vegetarian ataupun non-vegetarian.
9. Sheer Yakh
Sheer Yakh adalah es krim khas Afghanistan yang terbuat dari susu murni dan kacang pistachio. Makanan ini biasanya disajikan dengan potongan kue basah yang disebut “jelabi”. Rasanya sangat lezat dan segar.
10. Ayam Tandori
Makanan khas negara Afghanistan yang terakhir adalah ayam tandoori. Ayam Tandoori adalah hidangan ayam yang dimarinasi dan dipanggang yang berasal dari masakan India dan Pakistan.
Ayam dimarinasi dalam campuran yogurt dan rempah-rempah, termasuk jintan,ketumbar, kayu manis, lada hitam, dan cabai merah atau paprika. Setelah dimarinasi, ayam kemudian dipanggang di dalam oven tandoor, yaitu sebuah oven tradisional yang terbuat dari tanah liat yang dipanaskan dengan arang.
Nah, itu tadi makanan khas Negara Afghanistan. Menarik sekali nampaknya bukan..akan terasa lebih nikmat jika ditemani lagu chord pergilah kasih. Adakah yang sudah pernah Anda coba?
